انواع خوراکی‌های پسته؛ خوشمزه، مغذی و پرکاربرد
پسته یکی از ارزشمندترین و خوش‌طعم‌ترین مغزهای خوراکی در دنیاست. این مغز سبز رنگ با طعم خاص و خواص بی‌نظیر، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌ی ایرانی‌ها دارد. پسته فقط یک خوراکی ساده نیست؛ بلکه در انواع مختلف فرآوری شده و به شکل‌های گوناگون وارد بازار می‌شود. از پسته خام و بو داده گرفته تا شیرینی‌ها، روغن و حتی نوشیدنی‌ها، همه نشان‌دهنده‌ی تنوع و ارزش غذایی بالای آن هستند.در این مقاله با انواع خوراکی‌های پسته آشنا می‌شویم تا ببینیم چگونه می‌توانیم این مغز خوشمزه را در برنامه غذایی‌مان بگنجانیم.
۱. پسته خام
پسته خام ساده‌ترین و طبیعی‌ترین نوع پسته است. این نوع پسته هیچ فرآوری خاصی ندارد و به همان شکلی که از درخت چیده می‌شود، پس از خشک شدن به بازار می‌رسد.پسته خام سرشار از مواد مغذی مثل پروتئین، فیبر، آهن، فسفر، پتاسیم، ویتامین B6 و آنتی‌اکسیدان‌هاست. کسانی که رژیم غذایی سالم دارند، معمولاً پسته خام را به پسته شور ترجیح می‌دهند، چون بدون نمک و مواد افزودنی است.
۲. پسته بو داده و شور شده
یکی از پرطرفدارترین شکل‌های مصرف پسته، پسته بو داده و شور است. در این روش، پسته با حرارت ملایم برشته می‌شود و مقدار کمی نمک به آن اضافه می‌گردد. این نوع پسته در مهمانی‌ها، شب یلدا، عید نوروز و به عنوان میان‌وعده مصرف زیادی دارد.اگرچه پسته شور طعم دلچسب‌تری دارد، ولی باید در مصرف آن دقت کرد؛ به‌ویژه برای کسانی که فشار خون بالا دارند. خوشبختانه بسیاری از برندها امروزه پسته بو داده بدون نمک هم تولید می‌کنند تا انتخاب سالم‌تری در دسترس باشد.
۳. پسته در شیرینی‌پزی و دسرها
پسته در دنیای شیرینی‌پزی، مخصوصاً در ایران، نقش مهمی دارد. بسیاری از شیرینی‌های سنتی ایرانی مثل باقلوا، گز، قطاب، سوهان، نوقا و شیرینی پسته‌ای با پسته تهیه می‌شوند.
پسته به شکل خلال، پودر یا کامل، برای تزئین و طعم‌دهی استفاده می‌شود. حتی در کیک‌ها، بیسکوییت‌ها، دسرهای مدرن، و بستنی‌های پسته‌ای نیز کاربرد فراوانی دارد.رنگ سبز طبیعی پسته جلوه‌ای خاص و زیبا به دسر می‌دهد و باعث می‌شود ظاهر خوراکی‌ها جذاب‌تر شوند.
۴. کره و خمیر پسته
در سال‌های اخیر، محصولات جدیدی از پسته به بازار آمده که بسیار مورد استقبال قرار گرفته‌اند. یکی از آن‌ها کره پسته است که مانند کره بادام‌زمینی، از مغز پسته تهیه می‌شود.
کره پسته گزینه‌ای مغذی و خوش‌طعم برای صبحانه یا میان‌وعده است و به دلیل انرژی بالا، مخصوصاً برای ورزشکاران و کودکان توصیه می‌شود.همچنین خمیر پسته که از پسته آسیاب‌شده به‌دست می‌آید، در تهیه دسرهای لاکچری و شیرینی‌های خاص کاربرد دارد.
۵. روغن پسته
روغن پسته یکی دیگر از فرآورده‌های پسته است که علاوه بر مصرف خوراکی، در حوزه آرایشی و بهداشتی هم کاربرد دارد.
این روغن سبک و خوش‌بو سرشار از اسیدهای چرب مفید و ویتامین‌هاست و در پخت‌وپزهای سالم، سالادها و سس‌ها استفاده می‌شود. همچنین برای مراقبت از پوست و مو بسیار مفید است و به نرمی، شادابی و سلامت پوست کمک می‌کند.
۶. نوشیدنی‌ها و محصولات ترکیبی
در برخی کشورها، از پسته برای تهیه نوشیدنی‌هایی مثل شیر پسته، بستنی پسته‌ای، لاته پسته و میلک‌شیک استفاده می‌شود. این نوشیدنی‌ها طعمی خاص و رنگی جذاب دارند و معمولاً در منوی کافه‌های خاص یا برندهای سلامت‌محور دیده می‌شوند.
نتیجه‌گیری
پسته یکی از کامل‌ترین و خوش‌طعم‌ترین مواد غذایی طبیعت است. انواع خوراکی‌های تهیه‌شده از پسته، از ساده‌ترین حالت خام تا فرآورده‌های متنوع مثل شیرینی، کره، روغن و نوشیدنی‌ها، نشان می‌دهند که چقدر این مغز کوچک می‌تواند در تغذیه ما نقش داشته باشد.با شناخت بهتر از انواع خوراکی‌های پسته، می‌توانیم انتخاب‌های سالم‌تری داشته باشیم و از طعم و خواص بی‌نظیر آن بیشتر لذت ببریم.